豆の保存方法について

お客さまからの質問がありましたので、『コーフィＱ＆Ａ』を新設します。

豆の保存方法について

Ｑ．常温、冷蔵、冷凍など豆にとって理想の温度調整はどうすれば良いですか？
Ａ．豆のまま・挽いたものどちらも冷蔵がいいと思います。１か月以上もたす場合は
　　冷凍がいいでしょう。ただし、どんな場合も他のものの香りが移らないように
　　必ず密封容器に入れ替えてください。コーフィ専用の袋であれば大丈夫だと思います。
　　一度開封したコーフィの袋を輪ゴムでグルグルまいて冷蔵庫に入れるというのは、
　　一番してはいけないことです。

Ｑ．賞味期限としては、どのくらいまで美味しく頂けますか？
Ａ．まず、豆のままと挽いたものでは、鮮度が全く異なることを理解してください。
　　スイカなど、夏の暑いときでも常温であってももかなり日もちしますが、カットしたものは
　　ラップで包んでも冷蔵庫でせいぜい２．３日でしょうか。
　　コーフィの豆の場合は、そのものが完成品ですので、１か月くらいは問題ありません。
　　中には　　だんだんと熟成して、そのポイントごとの味を楽しめるものもあります。
　　挽いたものは、その時点からどんどん香りが飛んでいますし、酸化もしてます。
　　１週間くらいが限度でしょうか。

　　コーフィは手間でも、立てる直前にご自分で挽かれることを強くお勧めします。
　　挽いたときに一番香りがして、幸せな気分になります。